Yemekten sonra çoğumuzun deneyimlediği o ağır uyku hali ve tatlı krizlerinin temel nedeni, yediğimiz yiyeceklerin miktarından ziyade, kan şekerimizde meydana gelen ani değişikliklerdir. Genellikle yemeklerimize ilk olarak karbonhidratlarla (ekmek, pilav, makarna) başlarız. Bu durum, glikozun hızla kana karışmasına ve ardından insülin seviyelerinin yükselmesine yol açarak, kısa süre içinde kendimizi yorgun hissetmemize neden olur. Ancak, modern beslenme biliminin sunduğu basit bir “sıralama” taktiği ile bu durumu tersine çevirebilirsiniz.
Uygulamanız gereken ilk adım oldukça net: Yemek sırasında midenize ilk giren besin her zaman lif içeren gıdalar (sebze veya salata) olmalıdır. Lif, mide duvarını koruyucu bir tabaka gibi sarar ve sindirimi yavaşlatarak kan şekerinin dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Sebzelerin hemen ardından, protein kaynaklarına (et, tavuk, yumurta veya baklagil) yönelmelisiniz. Karbonhidratları (makarna, pilav veya tatlı) ise yemeğin en son aşamasına bırakmalısınız.
Bu sıralama, karbonhidratların kana karışma hızını %70 oranında yavaşlatır. Sonuç olarak, yemek sonrası enerjinizin düşmesi yerine, gün boyunca kesintisiz bir enerji akışına sahip olursunuz. Besinleri bu şekilde sıralayarak, hem sağlığınızı korur hem de gün boyu zinde kalabilirsiniz.
